Le ricette di Santa Lucia sono delle ricette che in Sicilia (a Palermo soprattutto) vengono preparate il 13 dicembre per festeggiare l’omonima santa.. Lucia era una giovane siracusana borghese e cristiana, orfana di padre. Questi tarallini glassati sono tipici della Puglia e si preparano nel periodo delle feste di Natale, a partire dal 13 Dicembre, giorno in cui si festeggia Santa Lucia. In occasione di S. Lucia, la santa che porta il mio nome, desidero contestualizzare ancora di più questo legame per evidenziare il perché le feste hanno ricette particolari, rituali… e del loro legame con i santi. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie. La Cuccia di Santa Lucia al cioccolato è un dolce di origine siciliane, per la precisione di Catania. È facilissimo!Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più! Erano così … A Leonforte, in provincia di Enna (ma oramai è usanza quasi ovunque sull’isola), in ricordo dell’avvenimento, dopo la messa, si mangia la cuccìa un dolce (forse di origine araba) dalla lunga preparazione, composta da grani di frumento cotti a lungo nell’acqua e conditi con ricotta, zucca, cannella, cioccolata in pezzi, zucchero e vin cotto. In Svezia, e in Danimarca, la mattina del 13 dicembre la figlia primogenita si veste con una tunica bianca e una sciarpa rossa stretta in vita e un capo coronato da un intreccio di rami verdi e sette candeline, e porta caffè, latte e dolci … Scoprite la nostra selezione di dolci preparati con il Mascarpone Santa Lucia! I gatti di Santa Lucia (o Lussekatter, il nome originale svedese), sono degli squisiti dolcetti lievitati: piccoli panini dolci a forma di “S”, aromatizzati allo zafferano e, talvolta, alla vaniglia, che racchiudono al loro interno delle uvette. In alcuni è chiaro l’intento propiziatorio, come nei biscotti a forma di occhio o di occhiale, al sapore di anice, che a Ortona in Abruzzo chiamano Occhi di santa Lucia. © Copyright Antropologia Alimentare - powered by. Al sud invece, in Campania, la festa della Santa si celebrava con i pulpetielle affogati. La festa di Santa Lucia è una ricorrenza molto sentita in Italia, soprattutto nelle regioni del Sud ma non solo: sono tanti e vari i piatti tradizionali che si cucinano il 13 dicembre. Siamo immersi in pieno clima natalizio, da qui all’Epifania sarà un susseguirsi di pranzi, cene e golosità in onore di sante ricorrenze. La cuccia al cioccolato è un dolce tipico siciliano che si prepara in occasione di Santa Lucia il 13 dicembre. In alcuni è chiaro l’intento propiziatorio, come nei biscotti a forma di occhio o di occhiale, al sapore di anice, che a Ortona in Abruzzo chiamano Occhi di santa Lucia. - A pinch of salt. I dolci dedicati a questa santa erano per lo più casalinghi, umili, discreti come le si addice. La ricerca del loro senso è continua, perché da conto di un senso di appartenenza che è insieme comunitario e familiare. Il nome deriva dal termine dialettale “coccio”, ovvero “chicco”, in riferimento appunto al grano che ne è l’ingrediente base. Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! Ci spostiamo ora in Svezia, altro posto in cui questa festa è molto sentita. La festa di questa Santa è particolarmente sentita in Sicilia dove è patrona di Siracusa. Ecco perché oggi vi suggeriamo alcune ricette speciali di dolci di Santa Lucia. A Verona, la notte tra il 12 e il 13 dicembre, tutti i bambini aspettano la visita di Santa Lucia, che porta loro dolcetti o giocattoli.Una tradizione antica ma ancora molta viva, in occasione della quale (in alcune zone della provincia) si preparano dei graziosi biscotti a forma di animaletti, e non solo: maialini, asinelli, oche, gatti, stelle, cuori, alberelli e chi più ne ha più ne metta. - 300 grams of flour 0. La leggenda di santa Lucia del 13 dicembre ed i dolci tradizionali. Insomma il riso sostituiva per l’intera giornata la pasta, e ogni sua variante, dolce o salata, era la benvenuta. Tra le ricette di Santa Lucia i taralli dolci sono più sfiziosi e facili da fare in casa. Si tratta di soffici biorche allo zafferano, che dal quale prendono anche quel bel colore giallo. Per iniziare il vostro shopping, cliccate qui! Ecco dunque i dolci più diffusi da cucinare per l’occasione Le frolle di Santa Lucia A base di farina, burro e zucchero, sono i biscotti più semplici e più famosi in Italia (e in Veneto, in particolare) per festeggiare Santa Lucia. Oggi nessuna preparazione comporta un sacrificio economico e di tempo, senza contare che le materie prime sono sempre disponibili. Per guarnire il dolce si utilizzano: la zuccata (un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita), la cannella, il cioccolato a pezzetti e la scorza d’arancia grattugiata. Do il mio consenso affinché un cookie salvi i miei dati (nome, email, sito web) per il prossimo commento. Questo vuol dire che, consapevoli del potenziale economico e di richiamo di un evento festivo, le comunità ne hanno fatto un evento-spettacolo. Questo a scapito anche di una lavorazione manuale, e del rispetto della stagionalità delle materie prime impiegate nei piatti rituali. Dolci di Santa Lucia: le ricette da preparare il 13 dicembre . La ricetta dei dolci tipici di Verona, le frolle di Santa Lucia, preparate la notte del 12 dicembre in occasione della celebrazione della santa di Siracusa del 13 dicembre. In questo modo la carne poteva conservarsi anche un anno. Prima tutto veniva fatto a mano dando estrema importanza al lato estetico del piatto da offrire al santo, oggi la tecnologia e la delega ai mastri pasticceri la fa da padrona; 2. i tempi da dedicare alla preparazione domestica sono comunque estremamente ridotti, rispetto al passato. Io di solito preparo quelli per Santa Lucia. 3 ricette: dolci di santa lucia PORTATE FILTRA. Questa celebrazione viene festeggiata in quasi tutta Italia. Per una panoramica ancora più vasta sui rituali e le ricette dolci e salata dedicate a questa Santa e al suo dolce più importante, la cuccia, vi rimando al bellissimo articolo di Vito teti che trovate qui. Trascorso questo periodo i pezzi venivano fatti scolare, si asciugavano e poi venivano messi in vasi di vetro o terracotta (un po’ come salam d’la duja di cui ho scritto qui), avendo cura di coprirli con il grasso precedentemente sciolto. La tradizione prevedeva comunque che il primo vaso venisse inaugurato a Capodanno, per augurare giorni fecondi e ricchi di soddisfazione a tutti i componenti della famiglia. This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages. Il 13 Dicembre ricorre l'anniversario del suo martirio e per la città vengono esposti drappi e tappeti dai balconi; una processione illuminata dai ceri porta per le vie della città la statua d'argento della Santa, capolavoro dell'oreficeria siciliana del XVI secolo, opera di Pietro Rizzo, argentiere palermitano della bottega di Nibilio Gagini: la statua, alta quasi quattro metri, racchiude una teca in oro dentro cui sono custodite frammenti delle costol… La parola Lussekatter viene associata al nome di Lucia, ma in reatà di Lucifer, il diavolo. C’è poi la credenza che a chi si astiene dal mangiare cibi a base di farina la Santa conserverà per sempre la vista, così come quella che vuole che nutrendosi solo di verdure e senza pane, si potrà avere un’illuminazione sul nome e volto della futura sposa o dello sposo. Oggi vi raccontiamo in particolare i 4 dolci più diffusi di questa festa speciale: i frollini, gli occhi di Santa Lucia, i Lussekatter e la cuccia di Santa Lucia. L’oca veniva prima sgrassata, il grasso ricavato si faceva sciogliere in pentola,  l’animale veniva nel frattempo disossato, tagliato a pezzi e lasciato per 4 giorni sotto il sale. Il 13 dicembre la statua argentea di Lucia è portata in processione dalla cattedrale sull’isola di Ortigia, il nucleo di Siracusa più antico, fino alla terraferma, nella basilica di Santa Lucia al Sepolcro, luogo in cui rimane fino al 20 dicembre, data in cui viene ricondotta nella cattedrale fra lumiere e fuochi d’artificio. Nelle campagne veronesi era usanza metare le ochete a Santa Lucia, ovvero mettere la carne dell’oca in un intingolo particolare, che durasse per tutto l’inverno. - 100 ml of oil. Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più! Per realizzare tutte queste deliziose ricette, affidatevi ai tanti ingredienti disponibili sullo Shop online di Dolcidee! La tradizione vuole che, nella notte tra il 12 e il 13 dicembre, assieme a dolciumi e giocattoli, Santa Lucia porti questi biscotti ai bambini buoni. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Impastate la farina con l’olio, il vino e il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Altro ingrediente principe di questa festa è il riso, che viene presentato sotto la classica versione delle arancine o sotto forme di minestre condite con gli sparaccieddi, i nostri broccoletti, o nel sontuoso riso alla palermitana, ricco timballo condito con melanzane. Semplici sì, ma estremamente gustosi e per questo amati sia dai grandi che dai più piccoli. 4. 14 4,2 Media 80 min Kcal 115 LEGGI RICETTA. Confezionate dei tarallini e cuoceteli in forno alla temperatura 150° per circa 20 minuti. Realizzati con pochi ingredienti sono piccoli taralli dolci confezionati con farina, olio d’oliva e vino bianco. I genitori fanno loro un’unica raccomandazione: di addormentarsi presto e di chiudere bene gli occhi perché altrimenti la santa li accecherà gettando loro cenere. L’antico patronato di santa Lucia sul solstizio, un momento magico perché segna la rinascita simbolica del sole, la ha infine trasformata in una dispensatrice di doni per il nuovo anno in alcune zone dell’Italia nord-orientale. Vediamo come prepararli passo per passo. Ovviamente l’impasto può anche essere preparato a meno o nella planetaria Ma veniamo ai dolci tipici della Festa di Santa Lucia. Cuccia al cioccolato. In alcune regioni, infatti, è tradizione far aprire i regali addirittura il 13 dicembre, ossia il giorno di Santa Lucia, la Santa protettrice di Siracusa. We are using cookies to give you the best experience on our website. In tutta Italia è diffusa la leggenda di santa Lucia del 13 dicembre, nativa di Siracusa. A cottura ultimata, immergeteli nello scileppo ( in italiano glassa) quindi raccoglietele e metteteli ad asciugare. Si preparano mischiando il latte tiepido al lievito e aggiungendo farina setacciata, zucchero, uovo, zafferano e un pizzico di sale. Le motivazioni della deritualizzazione dei dolci festivi vanno ricercate quindi nel benessere economico e nell’indebolimento della loro carica simbolica (sono presenti, volendo, tutto l’anno sulle nostre tavole). Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. 1. Le dinamiche di preparazione non sono più legate al saper fare manualmente. Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. È facilissimo! Si tratta di piccoli tarallini glassati, tradizionali della pasticceria pugliese. Queste brioche sono il dolce dedicato a Santa Lucia nei paesi scandinavi, ed è una delle maggiori celebrazioni che si fanno durante il periodo dell'Avvento. Vengono preparati nel mese di dicembre e serviti il giorno di Santa Lucia: il 13 dicembre. Per accedere qui devi essere registrata! I dolcetti di Santa Lucia o Lussekatter, sono delle focaccine natalizie svedesi a base di uvetta e zafferano, che vengono tradizionalmente serviti il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia. Se continui ad utilizzare questo sito noi ci auguriamo che tu ne sia felice. You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings. L’Occhio di Santa Lucia vigila sul suo portatore ed è simbolo di conoscenza e saggezza, infatti la spirale simboleggia lo sviluppo e il movimento. Ecco perché di norma il frumento si cuoceva con il sale e vi si aggiungevano i ceci, e si condiva il tutto con ricotta salata grattugiata e olio. 3. LEGGI. Molto facile. I lacabòn di Santa Lucia sono un dolce tipico della festa del 13 dicembre di Alessandria. Procedimento: servendoci di una ciotola di capienza appropriata impastiamo la farina con l’olio, il vino intiepidito a circa 40° C e il sale. Descrizione. In Svezia si mangiano i Lussekatter , panini soffici allo zafferano con uvetta . A Verona le mamme erano poi solite preparare ai bambini el saladin de Santa Luzia, un salamello che la macellazione del maiale rendeva facilmente disponibile. Per la festa di Santa Lucia attingo alle ricette scandinave preparando i lussekatter, dei panini dolci arrotolati a forma di "S" allo zafferano. Scopri il gusto delicato del latte fresco di Santa Lucia nelle ricette proposte da Galbani, tante varianti di piatti tipici con cui potrai scatenare la tua passione in cucina! Santa Lucia non sfugge a questa regola, anzi, come si dice: santo importante, gastronomia rilevante! Dolci Occhi di Santa Lucia Gli occhi di Santa Lucia sono dei piccoli tarallini dolci , tipici pugliesi preparati il 13 dicembre o comunque nel periodo delle feste. La corona di Santa Lucia è un dolce soffice e invitante, aromatizzato con scorza d’arancia e arricchito con uva sultanina.Una torta golosa e veloce da preparare, ottima da sfornare il 13 dicembre, in occasione della festa di Santa Lucia. Occhi di Santa Lucia: la ricetta tradizionale. Tra le ricette dolci, invece, spiccano: la cuccia (anch’essa declinata in numerose varianti), le arancine al cioccolato, le scorze d’arance candite, la zucca candita, gli occhi di Santa Lucia, i Lussekatter (o gatti di Santa Lucia), i puoti di Santa Lucia, le brioche di Santa Lucia e i frollini di Santa Lucia. Si presentano così i Lussekatter, ovvero i celebri Gatti di Santa Lucia che arrivano dalla Svezia e fanno parte di quei dolci tradizionali legati a questa commemorazione, come la Cuccia che si prepara in Sicilia o gli Occhi dolci pugliesi. La cuccia è un dolce tipico siciliano, a base di grano bollito e ricotta di pecora. La versione dolce di questo piatto è nata soltanto in un secondo momento.  Tipiche di santa Lucia sono anche le panelle. Il culto della santa si è diffuso nel Medioevo in tutta Italia dando vita ad altre credenze e usanze.  La martire siracusana è diventata molto popolare nel Veneto e nelle regioni limitrofe perché le sue reliquie si trovano a Venezia fin dall’inizio del XIII secolo (quelle custodite a Siracusa sono una minima parte). Nel Bergamasco, fino a qualche decennio fa, era usanza regalarsi dei dolci speciali, i badì dè dama, zuccherini grandi come una moneta e infiocchettati, che venivano poi legati ai due capi dei lacci delle scarpe depositate sul davanzale della cucina insieme con il fieno per l’asinello. I frollini (o frolle di Santa Lucia) sono dei semplici dolcetti di pasta frolla ricoperti da una generosa spolverata di zucchero al velo. Nel precedente post ho parlato ampiamente dell’origine del Panettone, accennando brevemente al legame esistente tra i dolci e le festività. E fu proprio il giorno del 13 dicembre, in cui si festeggia Santa Lucia, che al porto attraccò una nave carica di grano: questo prezioso alimento fu subito cucinato senza trasformarlo in farina… This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. - 100 ml of white wine. Sopravvivono quei cibi rituali che hanno un valore simbolico, che se pur non esplicito è ancora socialmente condiviso, proprio come il panettone. In tutta la Sicilia il 13 dicembre non si mangia pane, ma in segno di penitenza soltanto legumi e verdure. Attiva i cookie strettamente necessari così da poter salvare le tue preferenze! Dolci e Desserts , Piccola Pasticceria. Si tratta di una tradizione della regione insulare, dove il 13 dicembre si festeggia l’arrivo della Santa che porta i doni ai più piccoli e la cui tradizione è quella di … Realizzati con pochissimi ingredienti i tarallini sono privi di sale o zucchero, quindi hanno un gusto molto neutro prima di essere tuffati nella glassa a base di acqua e zucchero a velo che dona la giusta dolcezza! Il nostro viaggio volto alla scoperta dei dolci tradizionali della festa di Santa Lucia continua con i cosiddetti occhi di Santa Lucia. Per la glassa (che prende il nome di sclepp), invece, zucchero al velo e acqua. Si tratta di una ricetta contraddistinta da un livello medio di difficoltà, per la cui preparazione dovrete impie… Stendete la pasta e ricavatene in seguito dei bastoncini. Voglio chiudere con un’ultima riflessione, dedicata alla scomparsa delle dolci votivi, o meglio, a una loro deritualizzazione. Per guarnire il dolce si utilizzano: la zuccata (un tipico prodotto della pasticceria siciliana a base di zucca candita), la cannella, il cioccolato a pezzetti e la scorza d’arancia grattugiata. Gli occhi di Santa Lucia sono dei taralli pugliesi tradizionali, tipici della città di Bari. Una specie di pane dolce allo zafferano che si preparano a Santa Lucia e in tutto il periodo natalizio. 18. Nello specifico, è particolarmente sentita in Sicilia e, più in generale, in tutto il sud della nostra penisola. Ingredients for 64 eyes of Saint Lucia - glazed sweet taralli. Penso che molta della magia dei cibi rituali sia nascosta in questi semplici e antichi gesti, voi che dite? In realtà anticamente la devozione alla santa si manifestava mangiando, durante la sua festa, esclusivamente la cuccìa. Tuttavia, come anticipato, in alcune regioni più che in altre è tradizione festeggiare a dovere. A Udine, invece si allestiscono per l’occasione delle bancarelle di giocattoli e dolciumi nei pressi della chiesa del Redentore. La cuccia è un dolce tipico siciliano, a base di grano bollito e ricotta di pecora.Quest’ultima può essere sostituita con la crema di latte. Questa tradizione pare sia nata in memoria di una carestia che afflisse la Sicilia nel XVIII secolo e che finì proprio grazie all’intervento miracoloso della martire che convogliò sull’isola una flotta di navi cariche di frumento. Nel contesto festivo il cibo è importantissimo, tanto da essere il nucleo intorno al quale la festa si struttura, prova ne è che la celebrazione si restringe proprio alla consumazione di un alimento rituale. Inoltre protegge dalle forze maligne , incanalando ed accrescendo le energie positive, ed esercitando quindi un effetto benefico per … Descrizione. Quest’ultima può essere sostituita con la crema di latte. Troverete una varietà di prelibatezze, a partire dal semplice tiramisù classico ai dolci più elaborati come il … Prima gruppi molto grandi di donne lavoravano insieme per interi giorni; 3. i gusti sono profondamente cambiati, specie tra i giovani che sono indirizzati verso quelli meno decisi e complessi del regime festivo tradizionale. In lingua veneta puoto significa bambolotto, infatti la loro forma ricorda quella di un fanciullo. Essendo privi di sale, zucchero o aromi, gli occhi hanno un gusto piuttosto neutro, soprattutto prima di essere tuffati nella glassa che gli donerà la giusta dose di dolcezza. #4 La cuccia di Santa Lucia. I dolci dedicati a questa santa erano per lo più casalinghi, umili, discreti come le si addice. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati, Dalla Tafelmusik a Spotify: Neurogastronomia e musica, Covid-19 e nuovi comportamenti alimentari: il baratto culinario, Il mito delle origini di Massimo Montanari, Cibo ed evoluzione secondo Richard Wrangham, Quell’europeistico modo di intendere la dieta salutare. Keeping this cookie enabled helps us to improve our website. Santa Lucia è una Santa amatissima in ogni angolo della terra. E possiamo farlo attraverso una breve serie di osservazioni: • durante le feste vigono norme di comportamento differenti da quelle abituali; • ci si veste differentemente; • si mangia (o si digiuna) in maniera diversa; • certi divieti valgono solo per le feste, o le feste li sospendono. Si racconta che il popolo, distrutto dalla carestia, pregava chiedendo l'aiuto divino affinché questa terribile sofferenza finisse. Cosa si è perso? Ma quello che forse non tutti sanno è che in gran parte dell’Italia i festeggiamenti iniziano ben prima del 24 dicembre. I puoti, i dolci di santa Lucia I Puoti sono dei biscotti tradizionalmente consumati in occasione della festa di Santa Lucia. Durante le feste si esce dal tempo profano, e si entra nel tempo del sacro, in cui si ricorda e commemora quello che ha importanza per una comunità, e quindi quello che da senso all’esistenza. Amalgamiamo per bene e continuiamo a lavorare la massa su un piano sino ad ottenere un impasto … Insieme ai regali, poi, in queste località arrivano in anticipo anche le prelibatezze tradizionali della cucina e della pasticceria, realizzate appositamente per questa occasione speciale. La nascita della cuccia si può ricondurre a due periodi di carestia molto simili avvenuti a Palermo nel 1646 e a Siracusa nel 1763.

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